Bortellina Bettolese

La Bortellina Bettolese è un prodotto tipico del territorio locale e della sua cultura. Nota anche per la rinomata "Sagra della Bortellina" (organizzata dai volontari dalla ProLoco locale) che nel mese di Agosto di ogni anno si svolge nella piazza del Paese, la Burtleina risulta essere un prodotto unico nel suo genere. Differisce dalla classica ricetta della bortellina; nel nostro piatto, infatti, non troveremo il prodotto rotondo e sottile che molti s'aspetterebbero, bensì una sorta di pagnotta preparata mischiando acqua, farina, lievito e fatta bollire in una frittura a base di strutto.

La Bortellina Bettolese differisce anche dalla ricetta Piacentina che, mischiando farina, acqua e cipolle, rievoca parte del patrimonio culturale della cucina Piacentina. 

Più apprezzata come portata d'antipasto, la Burtleina da il suo meglio quando ancora calda e dovrebbe essere accompagnata dai salumi tipici del territorio (salame, pancetta, coppa) e da un buon bicchiere di vino per poter assicurare la sua ideale degustazione.

La versione Bettolese del prodotto ha ottenuto il marchio De.Co. (Denominazione Comunale d'origine)